Сообщений в теме: 427

[Kirill1806]

Ну дык у нас, в соседней деревне тоже некоторые сепаратисты, пытались наши свинушки дуньками называть... Биты были неоднократно и нещадно..... А чё? ... Ибо нехер умничать.

Свинух нельзя есть- "условно с"едобдый гриб". Он в себя всё г...вбират с земли. Можно, конечно- если вымочить. Но, вот- нужно ли?
Вымачивать и т.д. А потом - думать -:"сдохленшь ли ты"?

Сообщение отредактировал Kirill1806: 01 сентября 2019 - 10:55

[sindrom]

Свинух нельзя есть- "условно с"едобдый гриб". Он в себя всё г...вбират с земли. Можно, конечно- если вымочить. Но, вот- нужно ли?
Вымачивать и т.д. А потом - думать -:"сдохленшь ли ты"?

Мы как то от них тоже решили отказаться, хотя собирали не так давно. Просто года дождливые и грибов как то недефицититит! Вот что бы кто лёг от них, не видел и даже не слышал!

[Kirill1806]

Мы как то от них тоже решили отказаться, хотя собирали не так давно. Просто года дождливые и грибов как то недефицититит! Вот что бы кто лёг от них, не видел и даже не слышал!

Мы как то от них тоже решили отказаться, хотя собирали не так давно. Просто года дождливые и грибов как то недефицититит! Вот что бы кто лёг от них, не видел и даже не слышал!

А вот этот вопрос- надо отписать, к нашему уважаемому медику (medici)
Полагаю он ответит более компетенто.( я его в беседу пригласил).

Сообщение отредактировал Kirill1806: 01 сентября 2019 - 13:04

[medici]

Дорогие товарищи, всем привет. Свинухи мы с отцом тоже собирали в свое время... Ну да, вымачивать надо и вываривать не один раз, но съедобны..

Правда, если в банке только одни свинухи - это грустно...

[Biker Kurt]

Коллеги, давайте уточним, кто какие грибы называет свинушками. Я отродясь, не слышал, что бы кто то вымачивал то, что я называю свинушками в воде. То, что на фото - свинушки или дуньки. Если их вымачивать - они превращаются в сопли. Всегда их просто варили и обжаривали, и ни в какие маринады и соленья они не идут. И суп кстати тоже.

Прикрепленные изображения

• 
• 

[Biker Kurt]

А вот эти - мы называем чернушками, или чёрными груздями. Вот их нужно вымачивать не менее суток, и идут они только на засол. Вот именно они почти никогда не бывают червивыми. Если лето конечно не засушливое.

Прикрепленные изображения

• 
• 

Сообщение отредактировал Biker Kurt: 01 сентября 2019 - 14:37

[sindrom]

Коллеги, давайте уточним, кто какие грибы называет свинушками. Я отродясь, не слышал, что бы кто то вымачивал то, что я называю свинушками в воде. То, что на фото - свинушки или дуньки. Если их вымачивать - они превращаются в сопли. Всегда их просто варили и обжаривали, и ни в какие маринады и соленья они не идут. И суп кстати тоже.

Свинушки это одно из названий дунек, в разных местах. Никогда их не вымачивали, правильно вы пишите, будут сопли. Жарили всю жизнь, очень приятный запах! Жаренные в заморозку, зимой на сковородку в картошку, запах офигенный! Чёрный груздь 4-й сорт, если для себя, то советую брать только нераскрывшиеся, и то вкусовые не ахти!

Сообщение отредактировал sindrom: 01 сентября 2019 - 18:18

[Kirill1806]

Только на одном фото- свинушки. Нормально они вымачиваются и никаких соплей. А вымачивать надо и воду часто менять.
А вообще- у них фон всегда сильно завышен.Ну их нафиг... У меня дозиметр всегда в кормане. (когда в лесу, на рыбалке или на охоте). Лет 20 тому в зад его купил.

Сообщение отредактировал Kirill1806: 01 сентября 2019 - 19:09

[Biker Kurt]

Ну это дело лично каждого вымачивать или нет. Я лично не вымачиваю. Хотя собираю свинушки, если только другого ничего нет, только для того, что бы заместо "них..я". 

А дозиметр мне не нужен, всё равно сломается.... Я в километре от института им. Курчатова живу. Да и в 87 на ЧАЭС месяц прослужил...

[Kirill1806]

Да, это дело частное. Каждый выбирает по себе... Но, с грибами у меня- выбор строгий.
Опастно, как военная тропа.

[Kirill1806]

В Хорватии отдыхал недавно - подали (в ресторане)- пасту с труфелями. Оболденно вкусно. Жаль, что они у нас не растут.
Я баночку труфелей купил- дорого, мля- в 55 бакинских обошлось за 50 гр.
Наверное развели на бабки (это очевидно) Но, я на эмоциях был тогда... Реально вкусно.

Сообщение отредактировал Kirill1806: 01 сентября 2019 - 20:39

[Biker Kurt]

Свинушки это одно из названий дунек, в разных местах. Никогда их не вымачивали, правильно вы пишите, будут сопли. Жарили всю жизнь, очень приятный запах! Жаренные в заморозку, зимой на сковородку в картошку, запах офигенный! Чёрный груздь 4-й сорт, если для себя, то советую брать только нераскрывшиеся, и то вкусовые не ахти!

Конечно только нераскрывшиеся. Чем меньше - тем лучше. Хотя именно с ними возни больше. Вымачиваются они долго, воду нужно менять часто, а то горечь будет такая, что нуегонах. За то, если всё правильно сделать, лучше закуси - придумать сложно.

их как то ещё солят по сырому, не варя, но сам не пробовал, боюсь что организм не справится. 

Сообщение отредактировал Biker Kurt: 01 сентября 2019 - 20:25

[Kirill1806]

Конечно только нераскрывшиеся. Чем меньше - тем лучше. Хотя именно с ними возни больше. Вымачиваются они долго, воду нужно менять часто, а то горечь будет такая, что нуегонах. За то, если всё правильно сделать, лучше закуси - придумать сложно.
их как то ещё солят по сырому, не варя, но сам не пробовал, боюсь что организм не справится.

Обыкновенно - 2 дня вымачиваешь (меняя воду)и 40 дней в соли, с укропом и т.д. под гнетом.
Мировой закусон.

[medici]

зачем тут было мое мнение - не понимаю....

[Biker Kurt]

зачем тут было мое мнение - не понимаю....

потому что ты ихний химсостав знаешь.

[sindrom]

Тут надо в историю отступление сделать. Дунька на Руси всегда был грибом положительным с приятным офигенным запахом и вкусом! И нашим старикам нифига не докажешь обратное. Ели, едят и будут есть пока нас не покинут. А вот пинать гриб стали из за Шеффера, который отравился и умер. Было это в 1944 году в Фашисткой Германии.

Сообщение отредактировал sindrom: 02 сентября 2019 - 06:24

[Kirill1806]

Да не, у них реально фон завышен. Ну, может быть это от местонахождения? Я ими трапезничал - вполне ничего, но только чуть. По мне так- лучше- горькушки засолить - обалденно с картофаном
Ежевики скоро пойдут.

[Башкорт]

во блин!а мы опята,лисички,Белые.грузди и рыжики только едим.ну и сморчки весной

[sindrom]

Конечно только нераскрывшиеся. Чем меньше - тем лучше. Хотя именно с ними возни больше. Вымачиваются они долго, воду нужно менять часто, а то горечь будет такая, что нуегонах. За то, если всё правильно сделать, лучше закуси - придумать сложно.

их как то ещё солят по сырому, не варя, но сам не пробовал, боюсь что организм не справится. 

А мы наоборот с супругой намастрячились, руку набили на песочнике. По приносу домой заливаем водой на ночь. С утра земля с мусором на грибах киснет и напором смывается. Живём в квартире с крана напором промываем. Грибы мы подрезаем при сборе, выкручиваем и подрезаем, чтоб ножка в грибнице не оставалась и не гнила. Перемыли и чисто воду меняем, днём 3-4 раза, ночью нет. Если в собственном соку груздь, песочник, то помыли и заложили под пресс переыпав солью или ужо подложили в ранее положенные. Подгруздок так же моем, но он сыроежковый не млечник, не горький. Хоть сразу соли.

Сообщение отредактировал sindrom: 02 сентября 2019 - 13:15

[Kirill1806]

Да, надо обязательно выкручивать гриб с земли полностью. Иначе можно всю мицеллу повредить.А она у них огромная. "Обрезанием" гриба -только навредить можно- сгниет всё, в земли. На следующей год- хрен чего там найдешь.
Они не каннебалы - своих не едят